Grosse "batch" d'hummus à congeler


Source : ©https://www.kitchentreaty.com/big-batch-make-ahead-and-freeze-hummus/
Auteur : Kitchen Treaty

Grosse "batch" d'hummus à congeler


Ingrédients
  • 5 tasses de pois chiches cuits (ou 3 cannes de pois chiches de 15 onces, égouttées [mais réserver le liquide])
  • 1 tasse de tahini
  • 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé (de 2-3 gros citrons juteux)
  • 5 gousses d'ail moyennes
  • 1 1/2 c à thé de sel kasher (ou plus au goût si désiré)
  • 1 c à thé de cumin moulu (facultatif)
  • 1/3 tasse à 1 tasse d'eau ou liquide de pois chiche

Instructions
  1. Dans un robot culinaire équipé de la lame "S", ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel, le cumin et le liquide de pois chiche (ou eau). Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Si le hummus est trop épais, ajoutez graduellement de l'eau ou liquide de pois chiche jusqu'à ce que le hummus ait atteint la consistance désirée. Goûtez et ajoutez plus de sel si désiré.
  2. Pour congeler, diviser entre les contenants allant au congélateur. Fermer les contenants avec des couvercles hermétiques et ajouter des étiquettes indiquant la date.
  3. Pour décongeler, transférer du congélateur au réfrigérateur. L'hummus devrait se décongelé dans environ 24 heures. Si l'hummus dégelé semble trop granuleux, réduire en purée dans un mélangeur à grande vitesse, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe d'eau, jusqu'à consistance lisse.
  4. Se conserve bien au congélateur jusqu'à 3 mois.




Gruau overnight "Pomme Inc."


Gruau overnight "Pomme Inc."

Donne 2 portions

Ingrédients
  • 1 tasse de flocons d'avoine (gruau)
  • 4 c à thé de graines de chia
  • 1 tasse de lait végétal de votre choix
  • quelques pommes sauce aux pommes
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Instructions

  • Mettre tous les ingrédients dans un petit pot masson.
  • Fermez le couvercle, brassez-le et mettez-le au réfrigérateur pour la nuit. 
  • Le lendemain matin, ajoutez un peu de lait végétal de votre choix et un soupçon de sirop d'érable (optionnel).
  • Bon appétit! 🙂


BLT Végétalien



BLT Végétalien


Ingrédients
  • 450 g de tofu ferme, tranché finement
  • 1 c à thé de poudre d'oignon
  • 1 c à soupe de levure alimentaire
  • 2 c à soupe de sauce soya
  • 1 1/2 c à soupe de sirop d'érable
  • 1 c à soupe d'huile végétale + 2 c à soupe pour huiler la plaque de cuisson
  • 1 1/2 c à thé de fumée liquide

Instructions

  1. Préchauffer un four/BBQ à 375˚F (190˚C)
  2. Mélanger la poudre d’oignon, la levure alimentaire, la sauce soya, le sirop d’érable, l’huile végétale et la fumée liquide. Verser sur les tranches de tofu et laisser mariner quelques minutes.
  3. Huiler une plaque à pâtisserie et y déposer les tranches de tofu.
  4. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien croustillant.
  5. Servir sur du pain grillé et garnir de mayonnaise végétale, de tranches de tomates et de laitue.





Tartinade à sandwich végétalienne


Auteur : Vibrant Food Stories

Tartinade à sandwich végétalienne


Ingrédients
  • 0,6 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1 petite tomate
  • 0,2 tasse de tomates séchées, trempées
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions
  1. Mélanger les ingrédients avec un pied mélangeur.





Duo compote de rhubarbe rôtie à la vanille et salsa estivale de fraises

Source : ©http://www.mangersantebio.org/5360/duo-compote-de-rhubarbe-rotie-a-la-vanille-et-salsa-estivale-de-fraises
Auteur : Dominique Dupuis de L'Armoire du Haut

Compote de rhubarbe rôtie à la vanille


Ingrédients
  • ½ fève de vanille ou 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ à ½ tasses de sirop d’érable
  • 2 ½ tasses de rhubarbe crue
  • ¼ tasse d’eau
  • ½ tasse de pistaches

Instructions
  1. Préchauffer le four à 350º F
  2. Enlever les feuilles et couper la rhubarbe en petit tronçon
  3. Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, l’eau et le caviar de la demi-gousse de vanille
  4. Déposer les tronçons de rhubarbe et bien enrober du mélange
  5. Dans un plat allant au four déposer du papier parchemin et étendre la rhubarbe
  6. Enfourner et cuire la rhubarbe environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait ramollie
  7. Pendant ce temps faire la salsa de fraises


Salsa estivale de fraises


Ingrédients
  • 1 casseau de fraises*
  • ½ jus de lime ou citron
  • Sirop d’érable au goût

Instructions
    1. Laver les fraises* et les équeutées
    2. Couper en petits morceaux et ajouter le jus de lime et le sirop d’érable
    3. Bien mélanger
    4. Diviser la salsa en portions égales dans des petites coupes à dessert
    5. Déposer la compote de rhubarbe sur le dessus de la salsa de fraises
    6. Verser un trait de sirop d’érable
    7. Pour décorer, garnir de pistaches grillées et hachées ou de morceaux de sucre d’érable dur
    8. Servir encore tiède ou froid.
    * Laver les fraises avant de les équeuter et juste avant de les utiliser pour en préserver la saveur. Rincez-les rapidement et délicatement à l’eau froide. Ne les laissez pas tremper dans l’eau. Tapotez-les délicatement avec un essuie-tout.



    Nouilles de zucchini Alfredo végétaliennes (Reboot With Joe)

    Source : ©http://www.rebootwithjoe.com/meatless-monday-vegan-alfredo-zucchini-pasta-recipe/
    Auteur : Claire Georgiou, Reboot Naturopath, B.HSc ND

    Ingrédients

    • 1 petit ou ½ un gros chou-fleur
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour faire sauter)
    • 3 gousses d'ail
    • 1 oignon rouge
    • 1 poireau
    • ½ tasse / 125 ml de lait de coco
    • ½ tasse / 125 ml de bouillon de légumes (sans MSG)
    • ¼ tasse / 30 g de levure nutritionnelle
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • Sel de mer et poivre blanc, au goût
    • 2-3 gros zucchinis
    • Persil frais, basilic ou feuilles d'épinards pour garnir

    Instructions

    1. Coupez le chou-fleur et le mettre dans une casserole et couvrez avec de l'eau. Porter à ébullition lente puis cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement tendre et égoutter.
    2. Râper les courgettes avec un spiraliseur à légume ou la mandoline pour former des boucles ou des rubans de courgettes ou couper en fines tranches avec un éplucheur à légumes.
    3. Faire sauter l'ail, le poireau et l'oignon rouge avec de l'huile d'olive sur un feu faible à modéré, jusqu'à ce que le liquide soit translucide.
    4. Dans un mélangeur, mélangez le chou-fleur cuit, le lait de coco, le bouillon, la levure, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
    5. Ajouter la sauce au mélange d'oignon dans la poêle et réchauffer le mélange à feu doux.
    6. Ajoutez la courgette au mélange de sauce, mélangez et chauffez.
    7. Servir avec du persil haché frais, du basilic frais ou des feuilles d'épinards.



    Muffin Brownie sans farine

    Source : ©http://supercardio.ca/muffin-brownie-farine/
    Photo : Rémi Racine
    Portions: 12 muffins
    Temp de préparation: 15 mins
    Temps de cuisson: 15 mins

    Temps total: 30 mins

    Ingrédients
    • 1 boite de 500 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 3 gros œufs
    • ½ tasse de sirop d'érable pur
    • ⅓ tasse de poudre de cacao non sucré
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 3 c. à table d'huile de coco extra-vierge, fondue
    • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
    • ⅓ tasse de pépites de chocolat noir
    Instructions
    • Préchauffer le four à 350°F.
    • Préparer 12 coupes à muffin en ajoutant des papiers à muffins ou en vaporisant d'huile en aérosol.
    • Ajouter dans le mélangeur (ou le robot) tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
    • Diviser également dans les 12 coupes à muffins.
    • Déposer environ 4 pépites de chocolat sur chacun des muffins. Presser dans le mélange.
    • Cuire au four de environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué dans le muffin en ressorte propre.
    • Refroidir complètement et déguster!