Grosse "batch" d'hummus à congeler


Source : ©https://www.kitchentreaty.com/big-batch-make-ahead-and-freeze-hummus/
Auteur : Kitchen Treaty

Grosse "batch" d'hummus à congeler


Ingrédients
  • 5 tasses de pois chiches cuits (ou 3 cannes de pois chiches de 15 onces, égouttées [mais réserver le liquide])
  • 1 tasse de tahini
  • 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé (de 2-3 gros citrons juteux)
  • 5 gousses d'ail moyennes
  • 1 1/2 c à thé de sel kasher (ou plus au goût si désiré)
  • 1 c à thé de cumin moulu (facultatif)
  • 1/3 tasse à 1 tasse d'eau ou liquide de pois chiche

Instructions
  1. Dans un robot culinaire équipé de la lame "S", ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel, le cumin et le liquide de pois chiche (ou eau). Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Si le hummus est trop épais, ajoutez graduellement de l'eau ou liquide de pois chiche jusqu'à ce que le hummus ait atteint la consistance désirée. Goûtez et ajoutez plus de sel si désiré.
  2. Pour congeler, diviser entre les contenants allant au congélateur. Fermer les contenants avec des couvercles hermétiques et ajouter des étiquettes indiquant la date.
  3. Pour décongeler, transférer du congélateur au réfrigérateur. L'hummus devrait se décongelé dans environ 24 heures. Si l'hummus dégelé semble trop granuleux, réduire en purée dans un mélangeur à grande vitesse, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe d'eau, jusqu'à consistance lisse.
  4. Se conserve bien au congélateur jusqu'à 3 mois.




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